USA
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L’hamburger
Pour commencer notre voyage culinaire en terre US, quoi de mieux que de débuter par l’emblématique hamburger.
Le hamburger a su traverser les frontières, ce plat est connu partout dans le monde.Voici sa petite histoire ...
Etymologie, origine et histoire
Un hamburger (initialement hamburg-er, soit « galette de Hambourg » en allemand est un sandwich d'origine allemande, composé de deux pains de forme ronde (bun) généralement garnis de steak haché (généralement du bœuf) et de crudités, salade, tomate, oignon, cornichon (pickles), et de sauce...
Ce plat célèbre dans le monde entier est, depuis les années 1950, un des emblèmes de la culture et de la cuisine américaine ! La recette a probablement été importée aux États-Unis par des immigrés allemands vers le milieu du xixe siècle. Il s'agissait à l'origine d'un steak servi avec un accompagnement de sauces.
Le hamburger a pour origine le steak de Hambourg, spécialité culinaire notamment servie dans du pain brioché comme plat roboratif des ouvriers dans les cantines allemandes. Ce steak de bœuf haché est le principal plat servi à bord des bateaux de la HAPAG, la ligne maritime qui relie Hambourg à New York. C'est ainsi grâce aux vagues successives de l'immigration européenne sur le Nouveau Monde au xixe siècle que le hamburger connaît le succès sur le sol américain. Initialement vendu au coin des rues new-yorkaises par des marchands ambulants, la vente de hamburgers devient très vite, avec l'avènement de la société de consommation, un enjeu économique pour les chaînes de restauration rapide.
Recette de l'Hamburgers US
Listes des ingredient (4pers)
- 4 pains à burger avec graines de sésame
- 800 grammes de bœuf haché à 20 % de matière grasse
- 8 tranches de cheddar
- 2 oignons jaunes
- 1 petite laitue
- moutarde
- ketchup
- sauce piquante
- sel / poivre / huile d’olive
- papier alu
Etapes de la recette de l'hamburger US
- Former 8 "patty" de 100 grammes chacun, les placer entre deux feuilles de papier cuisson et les écraser à l’aide d’une casserole lourde pour former des steaks très fins.
- Les faire cuire à feu vif dans une poêle antiadhésive.
- Placer deux tranches de fromage sur la moitié des steaks et recouvrir avec un second steak pour former un double cheese avec le fromage au milieu.
- Laisser fondre le fromage et réserver.
- Pendant ce temps, émincer les oignons et les faire fondre doucement avec un filet d’huile d’olive dans une petite casserole jusqu’à ce qu’ils caramélisent.
- Toaster les pains, garnir celui du bas avec du ketchup et de la moutarde, et celui du haut avec de la sauce piquante.
- Garnir chaque burger de deux steaks avec le fromage, et recouvrir d’oignons caramélisés et de salade.
- Refermer le burger et l’enfermer immédiatement dans du papier alu pour que le burger reste bien au chaud.
- Servir avec des frites bien chaudes et enjoy !
*** Bonne dégustation de votre hamburger ! D'autres recettes en direct des US sont à venir ... ***
